Braunschweiger wurst österreich selber machen

Schweinebauch ohne Knochen und Schwarte, 1 kg. Schweinebacken, 1 kg. Schweinenacken, 1 kg. Zwiebeln, 2 Stk. Knoblauchzehe, 1 Stk. Nelkenpfeffer, 2 Gramm. 1 In Österreich versteht man unter einer Braunschweiger eine Brühwurst, ähnlich der Jagdwurst. Hergestellt wird die Wurst aus Schweine- und. 2 In Österreich versteht man unter einer Braunschweiger eine deftige Brühwurst, die mit der Jagdwurst vergleichbar ist und die auch als „Dürre“ bezeichnet wird. 3 Selber Wurst machen war bei Hausschlachtungen gang und gäbe. Sie können es aber auch probieren indem Sie sich die Zutaten beim Fleischhauer bestellen. 4 Das Kraut kleinwürfelig schneiden, danach in einen Kochtopf geben, mit Wasser bedecken, Salz und Kümmel dazugeben und auf kleiner Stufe kochen, bis das Kraut weich ist. Anschließend abseihen und das Kochwasser zur Seite stellen. Mit Butter und Mehl eine Einbrenn machen, diese mit wenig Kochwasser aufgießen, gut verrühren, damit keine. 5 Zubereitung. Vorbereitung - gewürzt wird mit 50 g Salz, je 2 Tl gestossenen Nelken, weissem Pfeffer und zerstoßenem Piment (Neugewürz). Menge im Weckglas bei 98 Grad 2 Stunden ziehen. 6 Rezeptur: 60% Schweineschulter 40% Rückenspeck Gewürze pro kg: 25g Nitritpökelsalz 6g Pfeffer 1,5g Muskat 6g Dextrose 2,5g Kümmel gestoßen 1 Zehe Knoblauch 1cl brauner Schnaps Logo Sound. 7 In der Region Braunschweig selbst ist die Braunschweiger Wurst eine streichfähige Mettwurst aus weichem, grobem Schweinefleisch. Sie wird mit und ohne Knoblauch, Salz, Pfeffer gewürzt, in dicke Därme gefüllt und anschließend geräuchert. Die Rezeptur und der Geschmack differenzieren dabei je nach Schlachter. 8 Hergestellt wird die Wurst aus Schweine- und Rindfleisch, Speck und Nitritpökelsalz. Die Braunschweiger ist in Österreich, vor allem in Wien auch unter dem Namen "Dürre" bekannt, die Braunschweiger selbst als Stangenwurst mit ca cm Durchmesser. 9 Braunschweiger Wurst - Wir haben 25 raffinierte Braunschweiger Wurst Rezepte für dich gefunden! Finde was du suchst - appetitlich & phantastisch. Jetzt ausprobieren mit ♥ ♥. dürre selber machen 10 Die Benennung einer Dürren gibt es in Deutschland bekanntermaßen auch für die Ahlsche Dürre, eine Rohwurst, die aber nichts mit der österreichischen Ware zu tun. 11